Huhn mit Auberginen

Name: Huhn mit Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 43 min
Total time: 58 min
Yield: 5
Ingredients: 3 Stk Auberginen; 2 EL Butter; 1 Stk Huhn, küchenfertig; 2 Stk Knoblauchzehen; 80 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 Prise Salz; 100 g Schinken, mager; 300 g Tomaten; 170 ml Weißwein

Lecker, gesund und dabei einfach in der Zubereitung ist das Huhn mit Auberginen. In einfachen Schritten ist das Gericht nachgekocht.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	Huhn, küchenfertig
3	Stk	Auberginen
2	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Tomaten
100	g	Schinken, mager
80	ml	Olivenöl
2	EL	Butter
170	ml	Weißwein
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

Geflügel Rezepte Fleisch Rezepte Tomaten Rezepte Auberginen Rezepte

Zeit

58 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 43 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Auberginen waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden und diese salzen.
Hiernach das Huhn waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und zerteilen.
Nun den Knoblauch schälen, diesen in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbräunen und entfernen.
Als Nächstes das Fleisch dazugeben und 6-8 Minuten von allen Seiten leicht anbraten.
Inzwischen den Schinken in feine Würfel schneiden.
Daraufhin die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und in grobe Würfel schneiden.
Anschließend das Fleisch mit dem Wein ablöschen, die Tomaten zusammen mit dem Schinken dazugeben und alles 15-20 Minuten garen.
Währenddessen die Auberginen in reinem großen Topf mit etwas Butter 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Im Nächsten Schritt das Fleisch zu den Auberginen geben, mit der Tomatensauce übergießen und weitere 5 Minuten erwärmen.
Zuletzt das Huhn mit Auberginen mit Salz als auch Pfeffer würzen, auf Teller verteilen und servieren.