Indonesische Chilipaste

Name: Indonesische Chilipaste
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Chilischoten, rot; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Palmzucker; 3 EL Pflanzenöl; 1.5 TL Salz; 4 Stk Schalotten

Eine der Hauptzutaten in der Landesküche ist Sambal Oelek, eine Indonesische Chilipaste. Ein klassisches Rezept, das es in vielen Variationen gibt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

4	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Chilischoten, rot
1.5	TL	Salz
1	TL	Palmzucker
3	EL	Pflanzenöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Schalotten und den Knoblauch abziehen und beides grob hacken.
Die Chilis waschen, trocken tupfen und die Schoten - inklusive der Kerne - in feine Scheibchen schneiden.
Anschließend das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Schalotten-, Knoblauch- und Chilischeibchen hineingeben.
Danach zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten weich dünsten und währenddessen hin und wieder umrühren.
Nun das Schalotten-Knoblauch-Chili-Gemisch aus der Pfanne in einen Mörser geben. Das Salz und den Palmzucker hinzufügen und alle Zutaten mit einem Stößel zu einer Paste mahlen. Die Paste soll zuletzt zwar glatt sein, aber die Chilikerne sollen erhalten bleiben.
Die Indonesische Chilipaste in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Darin hält sie sich - auch nach Anbruch - etwa 5-7 Tage.

Tipps zum Rezept

Sambal Oelek ist sehr scharf, was es auch sein muss. Aber es ist mit Vorsicht und in sehr kleinen Mengen zu genießen, wenn Speisen damit gewürzt werden.