Gebratener Reis mit Garnelen
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Reis, gegart, vom Vortag |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Ingwer, gemahlen |
| 1 | TL | Kecap Manis |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 1 | Stk | Salatgurke |
| 5 | EL | Pflanzenöl |
| 125 | g | Pak Choi |
| 200 | g | Garnelen, frisch |
| 0.5 | TL | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 19 min. Zubereitungszeit 11 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Pak Choi unter fließendem Wasser gründlich abspülen, putzen, dabei den Wurzelansatz abschneiden und den Rest in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Anschließend die Garnelen von der Schale befreien, entdarmen, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Danach die Salatgurke sehr gründlich waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. Als Nächstes die Schalotten sowie Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Nun das Öl in einem Wok (oder einer hohen Pfanne) erhitzen und die Schalotten- sowie Knoblauchwürfel darin 3-4 Minuten dünsten.
- Jetzt die Garnelen dazugeben und alles weitere 4 Minuten unter Rühren braten.
- Dann sofort den gegarten Reis, mit dem Ingwer, Salz sowie Kecap Manis dazugeben und rühren, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
- Im Anschluss daran die Pak Choi-Stücke hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten braten.
- Zuletzt den gebratenen Reis mit Garnelen anrichten und vor dem Servieren mit den Gurkenscheiben garnieren.
Tipps zum Rezept
Bereits gegarter, ausgekühlter Reis eignet sich als Brat-Reis besonders gut, weil er nicht so am Wok- oder Pfannenboden klebt. Muss der Reis frisch gekocht werden, anschließend auf einem Backblech ausbreiten, damit er schnell und vollständig auskühlt.
Zuerst den Kopf der Garnelen mit einer Drehbewegung entfernen. Dann den Panzer an der Unterseite mitsamt den Füßen und der Schwanzflosse abziehen. Zuletzt den Rücken ein wenig einschneiden und den Darm mit den Fingern herausziehen.
Tiefgekühlte Garnelen sind ebenfalls gut geeignet. Sie werden auch ohne Kopf, Panzer sowie bereits entdarmt angeboten. Gefrorene Garnelen zum langsamen Auftauen für 1-2 Stunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Kecap Manis ist eine indonesische süße Sojasauce, die in Asia-Märkten oder gut sortierten Supermärkte zu finden ist.
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