Pak Choi in Austernsauce

Name: Pak Choi in Austernsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 4 EL Austernsauce; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Pak Choi; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 Stk Schalotten; 2 EL Sojasauce; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel

Pak Choi in Austernsauce ist ein einfaches Rezept, das ganz schnell zubereitet ist und herzhaft-pikant schmeckt.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (52 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Pak Choi
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Sonnenblumenöl
4	EL	Austernsauce
2	EL	Sojasauce
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Kategorien

Indonesische Rezepte Gemüse Rezepte Pfannengericht Rezepte Braten Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte asiatische Rezepte Pak Choi Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Pak Choi in Austernsauce zuerst Pak Choi putzen, sehr gründlich waschen (Sand sammelt sich oft am Strunk) und der Länge nach in grobe Stücke schneiden.
Anschließend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Stücke darin etwa 3 Minuten blanchieren.
Den Pak Choi danach in ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel, die Schalotten sowie die Knoblauchzehen schälen und alles fein hacken.
Nun das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Schalotten- sowie Knoblauchstücke darin unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
Jetzt die Austern- sowie Sojasauce und den Pfeffer hinzufügen und auf mittlerer Flamme leicht dicklich einkochen lassen.
Zum Schluss den Pak Choi in die Sauce geben, kurz darin erhitzen und in der Pfanne servieren.

Tipps zum Rezept

Pak Choi, der hierzulande auch Senfkohl genannt wird, ist mit dem Chinakohl verwandt, schmeckt aber viel milder. Seine lockeren Köpfe bestehen aus weißen Stielen und grünen Blättern, die nur wenige Kalorien, dafür aber reichlich Kalium, Calcium, Vitamin C sowie Carotin besitzen. Den Senfölen des Kohls wird zudem eine keimtötende und reinigende Wirkung nachgesagt.

Kleine Exemplare können einfach geviertelt werden. Bei großen Köpfen Stiele und Blätter voneinander trennen und zuerst die Stiele ins kochende Wasser geben, die Blätter erst nach 2 Minuten.

Noch kräftiger schmeckt Pak Choi, wenn er nicht blanchiert, sondern in der Pfanne scharf gebraten wird, bis er leicht gebräunt ist.

Dazu schmeckt am besten gekochter Reis. Als Beilage passt er besonders gut zu gebratener Hähnchen- oder Putenbrust.

Nährwert pro Portion

kcal

184

Fett

10,33 g

Eiweiß

4,82 g

Kohlenhydrate

17,46 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Wasser – still oder leicht sprudelnd – ist die einfachste und ideale Wahl, während ungesüßter grüner Tee oder Jasmintee mit ihrer milden, leicht herben Note hervorragend mit den asiatischen Geschmacksnuancen harmonieren; wer möchte, kann auch zu einem milden Ingwertee greifen, der zusätzlich die Verdauung unterstützt, und optional passen ein trockener Weißwein wie Riesling oder ein leichtes Bier gut dazu, da ihre Frische die Intensität der Austern- und Sojasauce angenehm abrundet.