Italienische Schöberlsuppe

Name: Italienische Schöberlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Butter, weich; 12 Stk Eier; 2 l Gemüsebrühe; 250 g Mehl; 180 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz, für den Eischnee

Mit diesem Rezept gelingt ohne viel Aufwand eine leckere Schöberlsuppe nach italienischem Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Butter, weich
12	Stk	Eier
250	g	Mehl
180	ml	Milch
2	l	Gemüsebrühe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz, für den Eischnee

Kategorien

Suppen Rezepte italienische Rezepte Vegetarische Rezepte Grundrezepte Vorspeisen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Eier trennen und die Eiweiße mit etwas Salz zu Eischnee schlagen.

Hiernach den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech setzen.

Danach den Eischnee bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kühlen.

Anschließend die Eigelbe nach und nach mit der Butter in einer Schüssel verquirlen, das Mehl nach und nach dazusieben und alles mit der Milch vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Im nächsten Schritt den Eischnee unter den Teig heben und diesen mit Salz als auch Pfeffer würzen.

Nun die Teigmasse großzügig auf das Backblech streichen und 10 Minuten im Backofen backen.

In der Zwischenzeit die Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.

Daraufhin den Teig auf dem Backofen nehmen, in mundgerechte Stücke zerteilen und auf den Boden von 4 Suppentellern geben.

Zuletzt die Brühe darübergießen und die italienische Schöberlsuppe servieren.