Italienische Schöberlsuppe

Mit diesem Rezept gelingt ohne viel Aufwand eine leckere Schöberlsuppe nach italienischem Rezept.

Italienische Schöberlsuppe Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Butter, weich
12 Stk Eier
250 g Mehl
180 ml Milch
2 l Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz, für den Eischnee

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  • Zuerst die Eier trennen und die Eiweiße mit etwas Salz zu Eischnee schlagen.
  • Hiernach den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und Backpapier auf ein Backblech setzen.
  • Danach den Eischnee bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kühlen.
  • Anschließend die Eigelbe nach und nach mit der Butter in einer Schüssel verquirlen, das Mehl nach und nach dazusieben und alles mit der Milch vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Im nächsten Schritt den Eischnee unter den Teig heben und diesen mit Salz als auch Pfeffer würzen.
  • Nun die Teigmasse großzügig auf das Backblech streichen und 10 Minuten im Backofen backen.
  • In der Zwischenzeit die Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.
  • Daraufhin den Teig auf dem Backofen nehmen, in mundgerechte Stücke zerteilen und auf den Boden von 4 Suppentellern geben.
  • Zuletzt die Brühe darübergießen und die italienische Schöberlsuppe servieren.
  • Tipps zum Rezept

    Mit gehackter Petersilie garnieren.

    Nährwert pro Portion

    kcal
    981
    Fett
    72,10 g
    Eiweiß
    29,49 g
    Kohlenhydrate
    50,09 g
    Detaillierte Nährwertinfos

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