Italienischer Sommersalat
Zutaten für 8 Portionen
| 500 | g | Nudeln, z.B. Farfalle, Linguine, Bandnudeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl, für die Nudeln |
| 200 | g | Pinienkerne |
| 200 | g | Tomaten, getrocknet in Öl, aus dem Glas |
| 100 | g | Oliven, schwarz, entkernt |
| 200 | g | Feta |
| 500 | g | Rucola, frisch |
| 1 | EL | Öl, von den getrockneten Tomaten |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Sommersalat zunächst Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln für 8-10 Minuten (oder nach Packungsanleitung) bissfest garen.
- Nun das Nudelwasser abgießen, dabei die Nudeln in einem Sieb auffangen, dann mit dem Olivenöl vermischen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Unterdessen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie von beiden Seiten schön gebräunt sind und kräftig duften - dabei ständig rühren.
- Danach die Pinienkerne von der heißen Herdplatte nehmen und zum Abkühlen in eine kleine Schale oder einen Teller umfüllen, damit sie nicht verbrennen und bitter werden.
- Nun die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Danach die Oliven ebenso in dünne Scheiben oder Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.
- Anschließend den Feta aus der Packung nehmen und in kleine Würfel schneiden. Dann den frisch gewaschenen Rucola zu den getrockneten Tomaten und Oliven in die Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
- Nun die bereits ausgekühlten Nudeln, die Pinienkerne, den Feta sowie das Öl dazugeben und alles gut vermischen.
- Zuletzt den Salat noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis er mundet und voilà - fertig ist der italienische Sommersalat!
Tipps zum Rezept
Wer es etwas tomatiger mag, kann das Tomatenöl noch mit etwas Tomatenmark vermischen und dann dazu geben.
Die Wahl der Nudeln hat großen Einfluss auf die Textur des Salats. Besonders gut eignen sich kurze Sorten wie Farfalle, Fusilli oder Orecchiette. Wichtig ist, die Nudeln eher al dente zu kochen.
Ein Teil des Rucola kann auch super durch frischen Babyspinat ersetzt werden, wodurch der Salat etwas milder wird.
Ein paar Blätter frischer Basilikum oder auch fein geschnittene Minze verleiht dem Gericht einen intensiveren sommerlich-frischen Geschmack.
Dieser Sommersalat schmeckt besonders gut frisch angerichtet, mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft verfeinert. Dazu passt ein knuspriges Ciabatta oder Focaccia als einfache, mediterrane Beilage.
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