Sommersalat mit Hähnchenbruststreifen

Zubereitung

1. Lollo Rosso, Lollo Bionda sowie den Rucola zunächst vom Strunk und dicken Stielen befreien, dann den Salat gut waschen und die Salatblätter in kleine Stücke zupfen.
2. Als Nächstes die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
3. Anschließend die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier abtupfen, von den Sehnen befreien und die Filets in dünne Scheiben schneiden.
4. Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, die Frühlingszwiebeln mit den Paprikastreifen hinzugeben und zusammen mit dem Fleisch für weitere 3 Minuten anbraten. Anschließend erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für die Salatsauce den Bratensatz mit Weißweinessig und Wasser aufgießen, das Öl unterschlagen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Dann den Salat mit der Hähnchen-Gemüse-Mischung in einer Schüssel vermischen und in Salatschalen anrichten. Zum Schluss den Sommersalat mit Hähnchenbruststreifen mit der lauwarmen Sauce beträufeln und sofort servieren.