Mediterraner Quinoasalat
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Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Quinoa |
|---|---|---|
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 100 | g | Frühlingszwiebel |
| 200 | g | Tomaten |
| 0.5 | Stk | Gurke |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 150 | g | Feta |
| 100 | g | Oliven, entsteint |
| 1 | Bund | Minze |
| 1 | Stk | Zitronensaft |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Msp | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den Quinoa in einem Sieb abwaschen. Dann die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Quinoa darin für 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch pellen und klein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Tomaten, die Gurke und die Radieschen waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Feta würfeln. Die Oliven vierteln. Die Minze waschen und hacken.
- Die klein geschnittenen Zutaten mit dem Quinoa mischen und mit Zitronensaft und Olivenöl übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann den mediterranen Quinoasalat genießen.
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