Mediterraner Quinoasalat
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Quinoa |
|---|---|---|
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 100 | g | Frühlingszwiebel |
| 200 | g | Tomaten |
| 0.5 | Stk | Gurke |
| 1 | Bund | Radieschen |
| 150 | g | Feta |
| 100 | g | Oliven, entsteint |
| 1 | Bund | Minze |
| 1 | Stk | Zitronensaft |
| 5 | EL | Olivenöl |
| 1 | Msp | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den Quinoa in einem Sieb abwaschen. Dann die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Quinoa darin für 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch pellen und klein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Die Tomaten, die Gurke und die Radieschen waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Feta würfeln. Die Oliven vierteln. Die Minze waschen und hacken.
- Die klein geschnittenen Zutaten mit dem Quinoa mischen und mit Zitronensaft und Olivenöl übergießen.Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und dann den mediterranen Quinoasalat genießen.
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