Johannisbeergelee mit Zitronenmelisse

Zubereitung

1. Zuerst die Johannisbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Anschließend zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und danach etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Im nächsten Schritt ein Sieb mit einem doppelt gelegten, sauberen Küchen- oder Mulltuch auslegen und über einen zweiten Topf hängen.
4. Nun die Beeren mit der Flüssigkeit vorsichtig hineinfüllen, mit einem Deckel zudecken und die Flüssigkeit über Nacht abtropfen lassen.
5. Am nächsten Tag 600 ml Fruchtsaft abmessen, mit dem Gelierzucker in einem Topf unter stetigem Rühren zum Kochen bringen und dann 5 Minuten sprudelnd weiterkochen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und Flüssigkeit 5 Minuten abkühlen lassen.
6. Inzwischen die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Im Anschluss daran unter die leicht abgekühlte Flüssigkeit rühren.
7. Jetzt die ausgekochten Schraubgläser auf ein feuchtes Küchentuch stellen, die Flüssigkeit hineinfüllen und die Gläser sofort fest verschließen.
8. Das Johannisbeergelee mit Zitronenmelisse auskühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.