Käsespätzle-Muffins

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Im Anschluss die Zwiebelringe mit Mehl bestreuen.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Temperatur für ein paar Minuten goldbraun frittieren.
3. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen bzw. abkühlen lassen.

1. Zuerst das Mehl in eine Schüssel füllen und mit den Eiern, Salz sowie dem Wasser zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
2. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Teig mithilfe einem Spätzlehobel in das kochende Wasser schaben und die Spätzle darin kurz aufkochen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen.
3. Nun die Spätzle abseihen, mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

1. Zuerst den Backofen auf 170 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech (mit 10 Mulden) mit etwas Butter befetten.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben.
3. Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin für ein paar Minuten andünsten.
4. Im Anschluss die Speckwürfel hinzugeben und kurz mitbraten.
5. Danach noch die Spätzle hinzufügen, mit der Sahne aufgießen sowie den Käse unterrühren.
6. Jetzt das Ganze für ein paar Minuten erhitzen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7. Dann die Masse in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
8. Zuletzt aus dem Ofen nehmen und entweder warm oder kalt mit den Röstzwiebeln sowie den Schnittlauchröllchen garniert servieren.