Kalte Fetacreme mit Aubergine

Name: Kalte Fetacreme mit Aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 315 min
Total time: 330 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Stk Auberginen; 1 Bund Basilikum; 2 Stk Chilischoten; 200 g Fetakäse; 250 ml Gemüsebrühe, kräftig; 250 g Joghurt Natur; 6 EL Olivenöl; 2 TL Pfeffer, gemahlen; 2 TL Salz

Diese Fetacreme mit Aubergine ist ein kleines Wunder: Sie lässt sich kalt als auch warm verzehren.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (13 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

3	Stk	Auberginen
2	TL	Salz
2	TL	Pfeffer, gemahlen
6	EL	Olivenöl
2	Stk	Chilischoten
250	ml	Gemüsebrühe, kräftig
1	Bund	Basilikum
250	g	Joghurt Natur
200	g	Fetakäse

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Zeit

330 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 315 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den den Backofen auf 170 °C Umluft / 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
Als Nächstes die Auberginen abwaschen, halbieren und das Fleisch der Aubergine mit einem Messer über Kreuz einschneiden. Die eingeschnittenen Auberginenhälften mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Auberginen gut mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Chilischoten abwaschen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilischoten klein hacken.
Danach die gebackenen Auberginen mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch zusammen mit Knoblauch und Chili in einer Pfanne für 5 Minuten andünsten.
Nun die kräftige Gemüsebrühe eingießen, Salz und Pfeffer hinzugeben und das Ganze für circa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und für 3 - 4 Stunden auskühlen lassen.
Zuletzt die Basilikumblätter abwaschen, trocknen und verlesen. Den Fetakäse mit einer Gabel zerkleinern und zusammen mit dem Joghurt sowie den Basilikumblättern der Suppe hinzugeben.
Die kalte Fetacreme mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben garnieren.