Kalte Jogurtsuppe

Name: Kalte Jogurtsuppe
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: 1 EL Cashewnüsse, grob gehackt; 200 g feingeschnittenes Weißkraut; 1 Stk Gurke, kleingeraspelt; 1.5 EL Minze, gehackt; 1 Bund Petersilie, gehackt; 2 EL Rosinen; 800 g Sojajoghurt; 400 g Wasser

Diese kalte Jogurtsuppe schmeckt frisch und eignet sich wunderbar als Vorspeise zu deftigen Gerichten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 5 Portionen

800	g	Sojajoghurt
200	g	feingeschnittenes Weißkraut
1	Stk	Gurke, kleingeraspelt
1	Bund	Petersilie, gehackt
1.5	EL	Minze, gehackt
2	EL	Rosinen
1	EL	Cashewnüsse, grob gehackt
400	g	Wasser

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst den Sojajoghurt mit Wasser verdünnen und das Gemisch solange schlagen, bis eine glatte Creme entsteht.
Anschließend Salz und Weißkraut hinzugeben, ebenso die Gurke, Petersilie, Minze, Rosinen und Nüsse.
Das Ganze gut verrühren und die Suppe kalt servieren.

Tipps zum Rezept

Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise zu deftigen Gerichten oder auch im Sommer als leichte Hauptmahlzeit. Auch mit eingetunken Brotscheiben schmeckt sie hervorragend.