Kartoffel-Gröstl mit Eierschwammerl und Ei

Name: Kartoffel-Gröstl mit Eierschwammerl und Ei
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 5 EL Butterschmalz; 4 Stk Eier; 600 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskatnuss (frisch-gerieben); 1 Bund Petersilie; 600 g Pfifferlinge; 1 Prise Salz und Pfeffer; 3 Stk Schalotten; 1.5 l Wasser mit Salz

Der herzhafte Klassiker mag ein traditionelles Gericht sein, doch das Praktische am Gröstl ist, dass es wunderbar variiert werden kann.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kartoffeln
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Bund	Petersilie
600	g	Pfifferlinge
3	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
5	EL	Butterschmalz
1.5	l	Wasser mit Salz
1	Prise	Muskatnuss (frisch-gerieben)

Kategorien

Pfannengericht Rezepte Kartoffel Rezepte Herbst Rezepte Glutenfreie Rezepte Pfifferlinge Rezepte One Pot Gerichte

Zeit

90 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen, mit der Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abseihen und ausdampfen lassen; anschließend längs vierteln.
Die Pfifferlinge gut putzen und falls nötig, kurz in lauwarmem Wasser waschen und sofort auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Butter in einer heißen Pfanne aufschäumen lassen und die Pfifferlinge darin unter leichtem Schwenken goldbraun braten.
Die Schalotten und den Knoblauch dazugeben, glasig werden lassen und mit Salz und Muskat würzen. Die Petersilie unterheben.
Die Kartoffeln in die Pfanne geben, durch Schwenken mit den Pilzen vermischen und die gerührten Eier dazugeben und gut durchmischen bis die Eier stocken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.