Leberkäse-Pfanne mit Gemüse

Zubereitung

1. Die gewaschenen Kartoffeln in Salzwasser 15 Minuten kochen lassen bis sie gar sind. Dann schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die groben Fäden vom Sellerie mithilfe eines Messers abziehen, Sellerie waschen und in feine Stücke schneiden und ein paar Minuten in kochendem Salzwasser dünsten.
3. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und fein schneiden. Frühlingszwiebel, Wurzlen wegschneiden, Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
4. Den Leberkäse in schmale Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Leberkäse darin rundherum gut anbraten und anschließend wieder herausnehmen.
5. Dann die Kartoffeln mit dem Sellerie, Paprika und den Frühlingszwiebeln im heißem Öl unter Wenden anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Dann den Leberkäse sowie die Silberzwiebeln unterrühren.
6. Dann den Schmand hinzufügen, die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und über Leberkäse und Gemüse streuen.