Kartoffelpfanne

Diese vegetarische Kartoffelpfanne mit Tomaten und Käse hat für jeden Geschmack etwas zu bieten. Hier das einfache Rezept.

Kartoffelpfanne

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Zutaten für 4 Portionen

1.5 kg Kartoffeln, festkochende
4 Stk Zwiebeln, klein
300 g Tomaten
200 g Käse gerieben (z.B. Gouda)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die leckere Kartoffelpfanne zuerst die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
  2. Danach die geschälten Kartoffeln gut waschen und in Scheiben schneiden.
  3. Nun Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelringe sowie die Kartoffelscheiben kurz anbraten.
  4. In der Zwischenzeit die gewaschenen Tomaten in kleine Stücke schneiden, in die Pfanne geben, unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Falls erforderlich einen Schuss Gemüsebrühe zugießen und die Kartoffelpfanne zugedeckt köcheln für ca. 8-10 Minuten lassen, bis die Kartoffel weich sind.
  6. Zum Schluss erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Käse bestreuen und schmelzen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Kartoffelpfanne mit frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.

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