Scharfe Nudelpfanne mit Gemüse
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Nudeln, kurz |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 5 | Stk | Möhren |
| 5 | Stk | Paprikaschoten, bunt |
| 2 | Stk | Chilischoten, rot |
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Salz, für das Kochwasser |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Bch | Crème fraîche |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 4 | Spr | Sojasauce |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Zuerst einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Nudeln darin in etwa 8-11 Minuten - oder nach Packungsanleitung - bissfest garen.
- Die Nudeln anschleißend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und in einzelne Ringe teilen. Die Paprikaschoten waschen, den Strunk, die Kerne und die weißen Häutchen entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Danach die Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zuletzt die Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, entkernen und fein hacken. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken.
- Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Dann die Möhren und die Chilis hinzufügen, das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen lassen.
- Als Nächstes die Paprikastreifen hinzufügen und den Pfanneninhalt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Jetzt die Nudeln mit der Brühe, der Sojasauce und der Crème fraîche unter das Gemüse mischen.
- Zuletzt die scharfe Nudelpfanne mit Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Kurze Nudelsorten wie Penne, Fusilli, Hörnchen oder Farfalle sind besonders gut geeignet, da sie sich mit den übrigen Zutaten gut vermischen lassen.
Bei den Paprika zu roten, gelben und orangefarbenen Exemplaren greifen, die reif und schön süßlich schmecken. Grüne Paprika sind noch nicht ausgereift und schmecken leicht bitter.
Paprika ist sehr gesund sind und besitzt nur wenige Kalorien. Dafür sind sie reich an Kalium, Magnesium, Zink und Calcium. Außerdem sind sie wahre Vitaminbomben, denn neben Vitamin A und B enthalten sie sehr viel Vitamin C.
Bei der Verarbeitung von Chilis am besten Einweghandschuhe tragen. Der Saft der Schoten brennt wie Feuer und sollte weder versehentlich in die Augen oder offene Wunden geraten.
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