Bunte Gemüsepfanne mit Gnocchi

Selbst gekocht, frisch und in 30 Minuten auf dem Tisch! Dieses Rezept für eine bunte Gemüsepfanne mit Gnocchi gehört in jede Rezepte-Sammlung!

Bunte Gemüsepfanne mit Gnocchi

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Gnocchi
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
200 g Zucchini
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Paprika, gelb
125 g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Kräuter der Provence
2 zw Basilikum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Gnocchi nach Packungsanweisung bissfest garen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen, vom Strunk befreien und vierteln. Nun die Zucchini putzen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, den Strunk sowie die weißen Zwischenwände und Kerne entfernen und grob würfeln.
  3. Anschließend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin für etwa 5 Minuten anbraten. Danach die Gnocchi in eine Schüssel geben und warm halten. Erneut Öl in die Pfanne geben, nun die Zwiebeln, Knoblauch, Paprika sowie Zucchini in die Pfanne geben und scharf anbraten. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken.
  4. Zum Schluss die Tomaten hinzufügen, kurz mit braten und dann die Gnocchi unterheben. Die Bunte Gemüsepfanne mit Gnocchi mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.

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