Kastaniencreme

Manch einer kann es kaum erwarten, bis die Kastaniensaison losgeht. Wie wäre es da mit diesem Rezept für eine köstliche Kastaniencreme?

Kastaniencreme

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Kastanien, vorgekocht
1 Msp Vanillemark
1 l Milch
250 ml Schlagsahne
100 g Zucker
2 TL Cognac
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kastanien mit dem Vanillemark in einen Topf geben und möglichst vollständig mit der Milch bedecken.
  2. Nun das Ganze kurz aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 30 Minuten erwärmen.
  3. Hiernach die Sahne steif schlagen, die Kastanien vom Herd nehmen und die noch flüssige Milch abgießen.
  4. Im Anschluss die Kastanien mit dem Zucker als auch dem Cognac in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Hierbei 2-3 Kastanien zurückbehalten.
  5. Im nächsten Schritt die übrigen Kastanien fein hacken.
  6. Zuletzt das Kastanienpüree in Dessertgläser füllen und mit den gehackten Kastanien garnieren.

Tipps zum Rezept

Frische, ungekochte Kastanien sollten 45 Minuten in der Milch verweilen.

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