Kastaniencremesuppe mit Crème fraîche

Selbst mit frischen Früchten ist diese leckere Kastaniencremesuppe mit Crème fraîche schnell zubereitet, denn das Rezept ist wirklich unkompliziert.

Kastaniencremesuppe mit Crème fraîche

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Esskastanien
1 Stk Zwiebel
1 l Kalbsfond
100 ml Weißwein, trocken
3 EL Crème fraîche
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 EL Petersilienblättchen
1 TL Salz, für das Kochwasser
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kastanien mit einem scharfen Messer über Kreuz einritzen und in das kochende Salzwasser geben.
  2. Die Kastanien etwa 6-8 Minuten garen, danach abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen. Anschließend die Zwiebel abziehen und in feine Schreiben schneiden.
  3. Nun den Kalbsfond mit dem Wein in einen Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen. Die Kastanien sowie die Zwiebelringe dazugeben, etwas salzen und bei geringer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Suppe danach vom Herd ziehen und mit einem Schneidstab fein pürieren. Noch einmal mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die Crème fraîche unterrühren.
  5. Zuletzt die dickflüssige Kastaniencremesuppe mit Crème fraîche in vorgewärmte Suppenschüsseln füllen und mit Petersilie garniert sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Die Suppe kann auch mit bereits gegarten und vakuumierten Esskastanien zubereitet werden.

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