Kastanienmus mit Speck

Name: Kastanienmus mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 500 g Esskastanien; 100 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Schinkenspeckwürfel, mager

Eine alternative spezielle Beilage für Wild-, Geflügel- aber auch Fischgerichte zeigt das herbstliche Rezept für delikates Kastanienmus mit Speck.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Esskastanien
100	ml	Milch
50	g	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Schinkenspeckwürfel, mager

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kastanienmus mit Speck die Kastanien waschen und oben kreuzweise einschneiden.
Danach in einem Topf gut mit Wasser bedeckt ca. 25 Minuten kochen lassen.
Nun die Kastanien abschütten und noch heiß vorsichtig schälen. Dann portionsweise mit einem sauberen Geschirrtuch die Haut drumherum abreiben, falls nötig Reste noch mit einem Messer entfernen.
Jetzt Milch erwärmen, mit Butter, Salz und Pfeffer zu den Kastanien geben und zu einem feinen Püree aufmixen.
Zuletzt eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die Speckwürfel darin leicht anrösten, unter das Kastanienmus mischen und als Beilage servieren.