Keto-Mousse au Chocolat mit Bitterschokolade

Ein tolles Dessert gelingt mit diesem Rezept für Mousse au Chocolat, das außerdem perfekt für eine ketogene Ernährung passt.

Keto-Mousse au Chocolat mit Bitterschokolade

Bewertung: Ø 4,3 (107 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100 g Schokolade, dunkel (mind. 80 % Kakaoanteil)
1 EL Erythrit
50 g Schlagsahne
3 Stk Eier, Größe M
1 Prise Salz
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Schokolade grob hacken und mit dem Erythrit in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Dann die Schokolade vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee aufschlagen.
  3. Eigelb mit der Sahne zur geschmolzenen Schokolade geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts gründlich untermischen.
  4. Dann ein Drittel des Eischnees mit einem Schneebesen untermischen und den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
  5. Anschließend die Mousse für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Danach die Keto-Mousse au Chocolat in Dessertgläser füllen und servieren.

Tipps zum Rezept

Mousse au Chocolat nach Belieben mit Bio-Orangenscheiben, Melissenblättern, Zimt, Chilifäden, gemahlenen Nelken oder Kardamom garniert servieren.

Im Kühlschrank ist die Mousse für 2-3 Tage haltbar.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Keto - aber gesund!" von Dr. Brigitte Karner und Ulrike Gonder - © ZS Verlag / Foto © Claudia Timmann

Ähnliche Rezepte

Panna Cotta mit Agar-Agar

Panna Cotta mit Agar-Agar

Die italienische Küche kommt ohne dieses Dessert nicht aus, aber unser Grundrezept für Panna Cotta mit Agar-Agar ganz prima ohne tierische Gelatine.

Bananenschnitte

Bananenschnitte

Das Rezept für diese Bananenschnitte ist ein altes Familienrezept, das immer wieder gern gebacken und von allen mit Begeisterung gegessen wird.

Schneemaß

Schneemaß

Das Rezept der Schneemaß verdankt ihren Namen der Mischung aus Korn, Vanilleeis, Sekt und Orangensaft.

Bienenstich

Bienenstich

Bienenstich ist ein Klassiker und auf jeder Kaffeetafel herzlich willkommen. Dieses Rezept zeigt, wie er gebacken wird und garantiert gelingt.

Grießbrei

Grießbrei

Grießbrei gehört zu den traditionellen Süßspeisen. Er ist einfach in der Zubereitung und kann mit Kakao, Zimt oder frischem Obst verfeinert werden.

Apfelcrumble

Apfelcrumble

Apfelcrumble als Dessert oder auch ein süßes Mittagessen macht besonders Kinder glücklich. Das Rezept dafür ist einfach und schnell gemacht.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte