Keto-Mousse au Chocolat mit Bitterschokolade

Zubereitung

1. Zuerst die Schokolade grob hacken und mit dem Erythrit in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Dann die Schokolade vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee aufschlagen.
3. Eigelb mit der Sahne zur geschmolzenen Schokolade geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts gründlich untermischen.
4. Dann ein Drittel des Eischnees mit einem Schneebesen untermischen und den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
5. Anschließend die Mousse für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Danach die Keto-Mousse au Chocolat in Dessertgläser füllen und servieren.