Passionsfruchtmousse

Zubereitung

Zubereitung Passionsfruchtgelee:

1. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch sowie die Kerne mit einem Löffel herausschaben.
2. Dann den Orangensaft mit dem Zucker und dem Tortengusspulver in einen Topf geben, vermischen und unter Rühren aufkochen lassen.
3. Zuletzt das Passionsfruchtfleisch mit den Kernen unterrühren.

Zubereitung Passionsfruchtmousse:

1. Zunächst die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Danach durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
3. Anschließend die Kokosmilch mit der Sahne und dem Rohrohrzucker in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen.
4. Nun die Gelatine fest ausdrücken. Dann den Topf mit der Sahnemischung vom Herd ziehen und die Gelatine mit dem passierten Fruchtfleisch in die Sahnemischung rühren.

Fertigstellung Dessert:

1. Etwa 2/3 des Passionsfruchtgelees auf 4 Dessertgläser verteilen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Anschließend die Passionsfruchtmousse auf die Gläser verteilen.
3. Als Abschluss das restliche Passionsfruchtgelee vorsichtig auf die Mousse gießen und danach mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Anrichten:

1. Die Minze kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und ein paar schöne Blattpaare abzupfen.
2. Anschließend die Gläser mit der Mousse auf kleinen Untertellern platzieren, mit der Minze garnieren und gut gekühlt servieren.