Rotweinmousse
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Zutaten für 6 Portionen
| 8 | Bl | Gelatine |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 400 | ml | Rotwein |
| 500 | ml | Schlagsahne |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Gelatineblätter in kaltem Wasser aufweichen. Währenddessen die Eier voneinander trennen und das Eigelb zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in einem Topf leicht erhitzen, jedoch nicht aufkochen lassen.
- Als Nächstes 10 Esslöffel Wein in einem weiteren Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, die Gelatine ausdrücken, hinzugeben und verrühren, bis diese vollkommen aufgelöst ist. Anschließend den restlichen Wein hinzugeben.
- Anschließend die Eiermasse unter ständigem Rühren nach und nach dem Rotwein hinzugeben. Das Ganze für circa 20 Minuten kalt stellen.
- Im nächsten Schritt die Sahne als auch das Eiweiß getrennt voneinander steif schlagen und beides nach und nach unter den gelierten Wein heben.
- Zuletzt die fertige Rotweinmousse und Gläser oder Schälchen umfüllen und für circa 4 - 5 Stunden kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Auch mit Weißwein ein Genuss.
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