Kichererbsen-Nudelsuppe

Es muss nicht immer eine Hühnersuppe sein: dies beweist diese leckere Kichererbsen-Nudelsuppe mit viel Gemüse.

Kichererbsen-Nudelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

30 ml Pflanzenöl
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
750 g Suppengemüse, tiefgekühlt
2 l Gemüsebrühe
1 gl Kichererbsen
200 g Nudeln
2 EL Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang anschwitzen.
  2. Das Suppengemüse in gefrorener Form dazugeben und gut vermengen. Die Gemüsebrühe einfüllen und alles zum Kochen bringen.
  3. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen, zusammen mit den Nudeln in die Suppe geben und alles kurz aufkochen lassen.
  4. Nun die Suppe zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
  5. Zum Schluss die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, zugeben und die Kichererbsen-Nudelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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