Kirschsirup
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Kirschsirup die Kirschen entsteinen und in einem Topf mit Wasser aufkochen, dann 15 Minuten leicht köcheln.
- Sobald man die Kirschen leicht zerdrücken kann, diese mit dem Pürierstab ganz fein pürieren.
- Nun ein Sieb mit einem feinen Tuch auslegen und die Masse abschütten, den Saft dabei auffangen. Das Tuch danach gut ausdrücken, damit noch möglichst viel Saft herausgedrückt wird.
- Jetzt 750 ml Saft abmessen und diesen mit Zucker in einem Topf aufkochen.
- Sodann den Zitronensaft in den Sirup rühren.
- Zum Schluss den noch heißen Sirup in sterile Flaschen abfüllen und gleich verschließen.
Tipps zum Rezept
Für ein besonders intensives Kirscharoma eignen sich reife, aromatische Kirschen. Süßkirschen ergeben einen milden und fruchtigen Sirup, während Sauerkirschen für eine kräftigere, leicht säuerliche Note sorgen. Auch eine Mischung beider Sorten passt sehr gut.
Gewürze können dem Kirschsirup eine ganz eigene Note geben. Eine kleine Zimtstange, etwas Vanille oder wenige Tropfen Bittermandelaroma passen besonders gut zu Kirschen. Die Gewürze sollten sparsam eingesetzt werden, damit die Frucht im Mittelpunkt bleibt.
Der Sirup eignet sich hervorragend als Basis für sommerliche Getränke. Mit Mineralwasser und Eiswürfeln wird daraus eine einfache Kirschlimonade, während Tonic Water oder Ginger Ale für eine herbere beziehungsweise würzigere Variante sorgen.
Auch in der Küche ist Kirschsirup vielseitig einsetzbar. Einige Esslöffel verfeinern Naturjoghurt, Milchreis, Panna cotta oder Vanilleeis und können sogar zum Aromatisieren von Kuchenglasuren oder Cremes verwendet werden.
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