Käsekuchen mit Kirschen
Zutaten für 12 Portionen
| 6 | Stk | Eier, Gr. M |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | g | Zucker |
| 500 | g | Quark, Magerstufe |
| 2 | Pk | Vanillepuddingpulver |
| 40 | g | Mehl |
| 1 | Stk | Vanilleschote |
| 350 | g | Kirschen |
| 2 | TL | Mehl, für die Form |
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Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen.
- Anschließend die Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entkernen.
- Dann die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz in einem Rührbecher sehr steif aufschlagen.
- Das Eigelb mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und sehr schaumig rühren.
- Nun die Hälfte des Puddingpulvers mit den Kirschen vermischen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
- Den Quark, das restliche Puddingpulver, das Mehl und das Vanillemark zur Eigelb-Zucker-Masse geben und unterrühren.
- Jetzt die Kirschen und dann den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben und in die vorbereitete Springform füllen.
- Den Käsekuchen mit Kirschen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
- Dann den Backofen ausschalten und den Kuchen darin auskühlen lassen. Erst dann aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte setzen und servieren.
Tipps zum Rezept
Der Kuchen kann sowohl mit Süß- als auch mit Sauerkirschen zubereitet werden, wobei Sauerkirschen sehr viel aromatischer sind. Wer keinen Entsteiner hat, drückt die Kischen auf die Spitze eines kleinen, umgedrehten Trichters. Das funktioniert super.
Alternativ fühlen sich auch tiefgekühlte Sauerkirschen in der Quarkmasse wohl. Das spart Zeit, denn sie müssen vorher noch nicht einmal aufgetaut werden.
Den Eischnee kurz vor dem Backen mit einem Teigschaber behutsam unterheben, damit die darin enthaltenen Luftbläschen nicht zerstört werden. Sie sorgen dafür, dass der Käsekuchen schön locker wird.
Den ausgekühlten Käsekuchen vor dem Portionieren mit reichlich Puderzucker bestreuen.
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