Selbstgemachte Kirschgrütze
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Sauerkirschen (entstielt und entkernt) |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Vanilleschote |
| 50 | g | Zucker |
| 400 | ml | Sauerkirsch-Nektar |
| 30 | g | Speisestärke |
| 4 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
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Zeit
76 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 61 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kirschen von den Stielen befreien, waschen und die Kerne entfernen.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.
- Anschließend die Schote und das Mark in einen Topf geben, den Zucker und 3/4 des Sauerkirsch-Nektars hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Währenddessen die Speisestärke mit dem restlichen Sauerkirsch-Nektar und dem Zitronensaft glatt rühren. Dann in den kochenden Kirschsud gießen, kräftig unterrühren und 1 Minute aufkochen lassen.
- Die Kirschen dazugeben, unterrühren und den Topf vom Herd ziehen. Die Selbstgemachte Kirschgrütze vollständig auskühlen lassen und zwischendurch immer wieder durchrühren.
- Zuletzt die Vanilleschote herausnehmen und die abgekühlte Grütze vor dem Servieren für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Rezept
Sauerkirschen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie sind reich an Mineralstoffen (Kalium, Calcium), Spurenelementen (Magnesium, Zink, Eisen), Vitamin C und Folsäure.
Die Kirschgrütze hält sich im Kühlschrank einige Tage. Die Haut, die sich während dieser Zeit bildet, kann vor dem Verzehr einfach untergerührt werden.
Zum Konservieren Gelierzucker statt Speisestärke verwenden. Die entkernten Kirschen abwiegen (600 g), mit dem Sauerkirsch-Nektar (400 ml) in einen großen Topf geben und 500 g Gelierzucker 1:1 untermischen. Danach nicht nur 1 Minute, sondern 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, heiß in saubere Schraubgläser füllen und sofort verschließen.
Die Kirschgrütze schmeckt sehr gut mit Vanillesauce, Vanilleeis oder Quark. Als fruchtiges Topping passt sie prima zu Pfannkuchen, Waffeln oder diesem New York Cheesecake.
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