Klare Hühnerbrühe
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Zutaten für 12 Portionen
| 1 | Stk | Suppenhuhn |
|---|---|---|
| 400 | g | Wurzelwerk, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel |
| 2.5 | l | Wasser |
| 1 | EL | Salz |
Rezept Zubereitung
- Das küchenfertige Huhn innen und außen mit kalten Wasser säubern, ebenso Herz und Magen.
- Dann das Huhn mit den Innereien in einem Topf mit kalten Salzwasser ansetzen und langsam auf kleiner Stufe weich kochen, dabei immer wieder mit einem Schöpfer abschäumen.
- Inzwischen das Wurzelwerk waschen, schälen und in Stücke teilen.
- Nach einer Stunde Kochzeit das vorbereitete Gemüse zum Huhn geben und eine weitere Stunde köcheln lassen.
- Wenn das Fleisch weich ist die klare Hühnerbrühe durch ein feines Sieb abgießen.
Tipps zum Rezept
Die Suppe kann man auch in größeren Mengen zubereiten - sie lässt sich gut einfrieren.
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