Knusprig gebratene Entenbrust

Name: Knusprig gebratene Entenbrust
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Entenbrustfilets mit Haut á 150g; 50 g Feldsalat; 2 EL flüssiger Honig; 3 Stk Knoblauch fein gehackt; 1 Bund Korianderblätter; 0.25 TL Piment; 300 g Rote Beete (vorgeragt und vakuumiert); 1 Prise Salz; 2 EL Sojasauce; 2 EL Tomatenketchup; 0.5 TL weißer Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen; 1 Prise Salz

Mit diesem Rezept ist die knusprig gebratene Entenbrust auf Roter Bete leicht nachzukochen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Entenbrustfilets mit Haut á 150g
0.5	TL	weißer Pfeffer
2	EL	Sojasauce
2	EL	Tomatenketchup
2	EL	flüssiger Honig
1	Bund	Korianderblätter
3	Stk	Knoblauch fein gehackt
1	Prise	Salz
50	g	Feldsalat
300	g	Rote Beete (vorgeragt und vakuumiert)
0.25	TL	Piment

Zutaten Marinade für die Rote Beete - Vogelsalat

2	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer schwarz gemahlen
1	Prise	Salz

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Entenbrustfilets (je etwa 150g) kurz unter fließendem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Die Haut der Entenbrustfilets mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen.
Für die Marinade den flüssigen Honig mit etwas Reiswein, Tomatenketchup, Sojasauce, Korianderblättern, Pfeffer, Piment und Knoblauch verrühren.
Die Entenbrustfilets mit der Marinade vermischen, abdecken und für circa 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend die Filets gut abtropfen und mit der Hautseite nach unten für 5-6 Minuten bei starker Hitze in die Pfanne legen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann umdrehen und sie für weitere 5 Minuten garen.
Jetzt die Filets aus der Pfanne nehmen und zum Ruhen auf ein Brett legen.
Mit Hilfe eines sehr scharfen Messers die Knollen der Roten Beete in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Feldsalat anrichten - dabei den Rote-Beete-Saft auffangen.
Nun den Rote-Beete-Saft mit Olivenöl Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat tröpfeln.
Zuletzt die knusprigen Entenfilets in dünne Scheiben schneiden und auf den Feldsalat legen.