Knusprige Lupinenschnitzel

Name: Knusprige Lupinenschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 Msp Chiliflocken; 45 g Cornflakes, ungezuckert; 40 g Kichererbsenmehl; 100 g Lupinenmehl; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 3 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 60 g Seitanmehl; 225 ml Wasser

Aus dem proteinreichen Lupinenmehl lassen sich leckere, Knusprige Lupinenschnitzel herstellen. Das Rezept ist einfach und auch schnell zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Lupinenmehl
60	g	Seitanmehl
40	g	Kichererbsenmehl
225	ml	Wasser
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüß
1	Msp	Chiliflocken
45	g	Cornflakes, ungezuckert
3	EL	Rapsöl

Kategorien

Vegane Rezepte Braten Rezepte deutsche Rezepte Schnitzel Rezepte Low Carb Rezepte

Zeit

28 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Schüssel das Lupinenmehl mit dem Seitanmehl und dem Kichererbsenmehl gründlich mischen.
Dann das Salz, den Pfeffer, das Paprikapulver und ein paar Chiliflocken hinzufügen und das Wasser angießen.
Alle Zutaten gut verkneten und aus dem Teig vier gleich große Schnitzel formen. Das geht am besten mit angefeuchteten Händen.
Anschließend die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, mit dem Backholz darüberrollen und die Flakes zerkleinern.
Dann auf einen großen Teller geben, die Schnitzel darin beidseitig panieren und die Panade leicht andrücken.
Nun das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Schnitzel darin 3-4 Minuten pro Seite braten.
Die Knusprigen Lupinenschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Durch den leicht erhöhten Anteil an Seitanmehl werden die Schnitzel besonders knusprig. Für die Panade kann auch selbstgemachtes Paniermehl verwendet werden.