Feuriges Möhren-Süßkartoffel-Püree

Name: Feuriges Möhren-Süßkartoffel-Püree
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 1 Msp Ingwer, frisch gerieben; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Milch, pflanzliche z.B: Sojamilch; 200 g Möhren; 1 Msp Salz; 200 g Süßkartoffeln

Als Pendant zum klassischen Kartoffelbrei punktet dieses Rezept mit Raffinesse. Das feurige Karotten-Süßkartoffel-Püree ist die ideale Beilage.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,3 (309 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Möhren
200	g	Süßkartoffeln
200	ml	Milch, pflanzliche z.B: Sojamilch
1	Msp	Ingwer, frisch gerieben
0.5	TL	Chiliflocken
1	Msp	Salz
1	Stk	Knoblauchzehe

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das scharfe Püree zuerst die Süßkartoffeln und die Möhren mithilfe eines Sparschälers schälen, klein würfeln und in einen Topf geben.
Danach die Gemüsewürfel mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, das Ganze zum Kochen bringen und anschließend ca. 15 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.
Sobald die Gemüsewürfel gar bzw. weich sind, das restliche Wasser abgießen.
Anschließend die pflanzliche Milch, den frisch geriebenen Ingwer sowie eine gepresste Knoblauchzehe zugeben und das feurige Möhren-Süßkartoffel-Püree zerstampfen.
Vor dem Servieren das pikante Püree mit Salz und Chiliflocken verfeinern.

Tipps zum Rezept

Das Püree zusätzlich mit frischem Koriander garnieren.

Optional kann man das Püree auch noch nach Belieben mit Currypulver, Tahini und Kreuzkümmel abschmecken.

Je nach gewünschter Konsistenz zunächst etwas weniger pflanzliche Milch verwenden und gegebenenfalls nach dem Zerstampfen noch einen Schuss Wasser bzw. Flüssigkeit unterheben.