Kokos-Blaubeer-Eis

Name: Kokos-Blaubeer-Eis
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g Blaubeeren; 40 g Inulin; 400 g Kokosmilch; 1 TL Vanilleextrakt; 15 g Zitronensaft; 125 g Zucker

Nach diesem Rezept wird das Kokos-Blaubeer-Eis vegan zubereitet. Es hat ein tolles Aroma, eine cremige Konsistenz und eine schöne Farbe.

Foto Elena Schweitzer / Depositphotos

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 6 Portionen

400	g	Kokosmilch
250	g	Blaubeeren
125	g	Zucker
15	g	Zitronensaft
1	TL	Vanilleextrakt
40	g	Inulin

Kategorien

Eis Rezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte Blaubeeren Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Eismaschine Schüssel

Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kokos-Blaubeer-Eis zunächst die Kokosmilch mit den Blaubeeren in eine hohe Schüssel geben.
Dann den Zucker, den Zitronensaft, Vanilleextrakt sowie Inulin hinzufügen und alle Zutaten mit dem Stabmixer cremig pürieren.
Anschließend die Masse in eine Eismaschine geben und etwa 60 Minuten gefrieren lassen.
Schließlich das fertige Eis als Dessert servieren oder in Waffelhörnchen genießen.

Tipps zum Rezept

Natürlich können die Zutaten auch in einem Standmixer püriert werden.

Inulin ist ein natürlicher Ballaststoff, der aus der Chicorée-Wurzel gewonnen wird. Abgesehen davon, dass Inulin die Darmgesundheit unterstützt, fördert es die Bildung kleiner Eiskristalle und trägt damit bei der Herstellung von Speiseeis zu einer glatteren Konsistenz bei.

Ist keine Eismaschine vorhanden, die Masse in ein frostfestes Gefäß füllen, 60 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann herausnehmen und mit einer Gabel kräftig durchrühren. Diesen Vorgang über 3-4 Stunden alle 30 Minuten wiederholen.