Kokosbrot

Für alle Kokosliebhaber gibt es hier ein absolutes Highlight-Rezept: Damit gelingt das saftige Kokosbrot besonders.

Kokosbrot

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Zutaten für 12 Portionen

80 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Prise Zimt, gemahlen
1 Prise Nelkenpulver
1 Stk Ei
150 g Kokosraspeln
150 ml Milch
50 ml Kokosmilch
250 g Mehl (glatt)
2 TL Backpulver
50 g Kokosraspeln, für die Form
1 TL Butter, für die Form
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Heißluft vorheizen und eine Kastenform mit etwas Butter befetten und mit Kokosraspeln ausstreuen.
  2. Die Butter mit dem Zucker mithilfe eines Mixers für 5 Minuten cremig rühren, danach Zimt, Nelkenpulver sowie das Ei untermengen und das Ganze gut durchmixen.
  3. Im Anschluss die Milch sowie die Kokosmilch nach und nach einrühren. Nun Kokosraspeln, Mehl sowie Backpulver untermengen und den Teig für 5 Minuten mixen. Dann den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
  4. Das Kokosbrot für 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, dann aus der Form stürzen, auskühlen lassen und servieren.

Tipps zum Rezept

Alternativ 1-2 Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, dadurch entsteht ein toller schokoladiger Geschmack.

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