Kokossuppe mit Bananen

Ein köstlicher Einstieg in einen afrikanischen Abend gelingt Ihnen mit dem Rezept für die Kokossuppe mit Bananen.

Kokossuppe mit Bananen

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Knoblauchzehen
2 Stg Porree, Lauch
2 Stk Paprikaschoten, rot
1 Stk Chilischote
3 EL Öl
1 Dose Kokosmilch
250 ml Orangensaft, frisch gepresst
150 ml Gemüsesuppe
3 EL Sojasauce
4 Stk Bananen
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Curry
5 EL Crème fraîche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Knoblauch schälen und anschließend in kleine Stücke schneiden.
  2. Danach die Chilischote halbieren, entkernen und anschließend fein hacken, dadurch werden die Geschmacksstoffe freigesetzt. Dafür zieht man sich am besten Handschuhe an damit die Hände nicht direkt mit den reizenden Stoffen der Chili in Berührung kommen.
  3. Nun Paprika sowie Porree (=Lauch) gut waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Im Anschluss das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Gemüse sowie Knoblauch und Chili im Topf für etwa 10 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren.
  5. Danach das Ganze mit Kokosmilch, Orangensaft sowie Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für etwa 15 Minuten kochen.
  6. In der Zwischenzeit die Bananen schälen und in Stücke schneiden.
  7. Danach das Obst in die Suppe geben und das Gericht mit Paprikapulver, Sojasauce, Curry Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Zum Schluss die Crème fraîche unter die Kokossuppe mit Bananen mischen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.

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