Kokossuppe mit Bananen

Zubereitung

1. Zunächst den Knoblauch schälen und fein hacken. Danach die Chilischote waschen, längs halbieren und die Kerne sowie die weißen Trennhäutchen entfernen. Die Schotenhälften anschließend mit einem schweren Messer fein hacken.
2. Anschließend die Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Schoten waschen. Dann den Porree putzen und gründlich waschen. Nun Paprika sowie Porree in kleine Stücke schneiden.
3. Im Anschluss daran das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und das zerkleinerte Gemüse, Knoblauch sowie Chili etwa 10 Minuten unter wiederholtem Rühren darin anbraten.
4. Als Nächstes die Kokosmilch, den Orangensaft sowie die Gemüsebrühe angießen und alles weitere 15 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Bananen schälen und in Stücke schneiden.
6. Nach Beendigung der Garzeit die Bananenstücke mit der Crème fraîche zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.
7. Schließlich mit Paprikapulver, Sojasauce, Curry, Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Kokossuppe mit Bananen schön heiß servieren.