Saftiger Kokoskuchen

Mit diesem Rezept gelingt ein toller Blechkuchen - insbesondere Kinder werden diesen saftigen Kokoskuchen lieben.

Saftiger Kokoskuchen

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Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für den Boden

3 Stk Eier
400 g Mehl
300 g Zucker
1 Pk Backpulver
500 ml Buttermilch

Zutaten für den Belag

1 Pk Vanillezucker
250 g Kokosraspeln
100 g Zucker

Zutaten für den Sahneguss

200 ml Schlagsahne
150 g Butter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Dann für den Teigboden die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren, die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren.
  3. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, unter die Teigmasse rühren und auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
  4. In einer zweiten Schüssel die Kokosraspeln mit dem Zucker und Vanillezucker vermengen und auf dem Teig verteilen.
  5. Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die Butter mit der Sahne in einem Topf erhitzen und die Butter unter ständigem Rühren zerlassen.
  7. Dann den saftigen Kokoskuchen aus dem Ofen nehmen und die heiße Buttersahne mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.

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