Saftiger Kokoskuchen
Mit diesem Rezept gelingt ein toller Blechkuchen - insbesondere Kinder werden diesen saftigen Kokoskuchen lieben.
Foto GuteKueche.de
Bewertung: Ø 4,5 (16 Stimmen)
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Boden |
3
|
Stk |
Eier
|
400
|
g |
Mehl
|
300
|
g |
Zucker
|
1
|
Pk |
Backpulver
|
500
|
ml |
Buttermilch
|
Zutaten für den Belag |
1
|
Pk |
Vanillezucker
|
250
|
g |
Kokosraspeln
|
100
|
g |
Zucker
|
Zutaten für den Sahneguss |
200
|
ml |
Schlagsahne
|
150
|
g |
Butter
|
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Dann für den Teigboden die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren, die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, unter die Teigmasse rühren und auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen.
- In einer zweiten Schüssel die Kokosraspeln mit dem Zucker und Vanillezucker vermengen und auf dem Teig verteilen.
- Nun den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit die Butter mit der Sahne in einem Topf erhitzen und die Butter unter ständigem Rühren zerlassen.
- Dann den saftigen Kokoskuchen aus dem Ofen nehmen und die heiße Buttersahne mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.
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