Kokoseis ohne Eier

Dieses Kokoseis ohne Eier lässt sich ganz ohne Eismaschine - aber auch mit - zubereiten. Das Rezept dafür ist recht kurz, nur die Kühlzeit ist lang.

Kokoseis ohne Eier

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Zutaten für 6 Portionen

400 ml Kokosmilch, extra cremig, aus der Dose
200 ml Schlagsahne
0.5 Stk Vanilleschote
6 EL Zucker, sehr fein
4 EL Kokosraspeln
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kokosmilch in einen Topf geben und den Zucker sowie die Schlagsahne hinzufügen.
  2. Anschließend unter Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen, aber nicht kochen lassen!
  3. In der Zwischenzeit die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen und zusammen mit der leeren Schote zur Kokosmilch geben.
  4. Noch einmal alles gründlich umrühren, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Kokosraspeln unterrühen.
  5. Dann die Kokosmilchmischung erst auf Raumtemperatur und anschließend im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
  6. Die Vanilleschote entfernen, die kalte Mischung in einen frostfesten Behälter mit Deckel geben und für insgesamt 6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
  7. Das Kokoseis ohne Eier während dieser Zeit alle 60 Minuten herausnehmen und kräftig durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden und das Eis cremig wird.

Tipps zum Rezept

Wer eine Eismaschine hat, füllt die Kokosmilchmischung ein und lässt sie etwa 30 Minuten gefrieren.

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