Korianderpesto mit Pinienkernen

Korianderpesto mit Pinienkernen ist nach diesem Rezept schnell sowie einfach zubereitet und überzeugt mit einem tollen Geschmack.

Korianderpesto mit Pinienkernen

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Zutaten für 2 Portionen

1 Bund Koriander
100 ml Olivenöl
60 g Parmesan
25 g Pinienkerne
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Koriander unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen und anschließend trocken schütteln.
  2. Die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und etwa 2-3 Minuten goldbraun anrösten. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
  3. Als Nächstes den Knoblauch schälen, in grobe Stücke hacken und den Parmesan fein reiben.
  4. Nun den Koriander (Blätter sowie Stiele), die Pinienkerne, den Knoblauch und den Parmesan in ein hohes Gefäß geben und mit 30 ml Olivenöl pürieren.
  5. Anschließend das restliche Olivenöl während des Pürierens nach und nach in dünnem Strahl dazufließen lassen.
  6. Zum Schluss das Korianderpesto mit Pinienkernen in ein sauberes Schraubglas füllen und bis zur Verwendung kühl aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Im Kühlschrank hält sich das Pesto etwa 2-3 Wochen. Das Pesto passt beispielsweise gut zu Pasta.

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