Lachs mit Zucchinibrei

Name: Lachs mit Zucchinibrei
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 80 ml Öl; 4 zw Petersilie; 4 Stk Schalotten; 400 g Schwarzwurzeln; 4 Stk Zucchinis; 500 g Lachs; 20 ml Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das Rezept für den Lachs mit Zucchinibrei ist eine tolle Kombination und lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schalotten
4	Stk	Knoblauchzehen
4	zw	Petersilie
4	Stk	Zucchinis
80	ml	Öl
400	g	Schwarzwurzeln

Zutaten für den Lachs

500	g	Lachs
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
20	ml	Öl

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Zeit

37 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 17 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Lachs mit Zucchinibrei die Schalotten schälen und klein würfeln.
Dann den Knoblauch schälen und fein hacken.
Danach die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein wiegen.
Sodann die Zucchini waschen, trocknen und würfeln.
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten andünsten, dann den Knoblauch zufügen, kurz mitdünsten. Im Anschluss die Zucchini dazugeben, dann alles für 6 Minuten dünsten.
Jetzt die Schwarzwurzeln mit in die Pfanne geben und für weitere 3 Minuten dünsten.
Im nächsten Schritt den Lachs mit Salz würzen, dann in einer Pfanne mit heißem Öl 8 Minuten braten, dabei immer wieder wenden. Zum Schluss mit Pfeffer würzen.
Jetzt das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss den Lachs mit dem Brei anrichten und mit der Petersilie bestreuen.