Lachsstrudel
Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | Stk | Zitrone |
|---|---|---|
| 275 | g | Blätterteig, aus dem Kühlregal |
| 200 | g | Frischkäse (Kräuter) |
| 500 | g | Lachsfilets, ohne Haut |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Stk | Eigelb, zum Bestreichen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Saft der Zitrone auspressen.
- Anschließend den Blätterteig mit seinem Backpapier ausrollen und auf ein Backblech legen. Den Frischkäse etwas glatt rühren und auf dem Blätterteig verstreichen.
- Nun den Lachs kurz unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in zwei gleich große Stücke schneiden und als länglichen Streifen im unteren Drittel des Teigs verteilen - dabei rundherum etwas 2-3 cm Rand frei lassen.
- Jetzt den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Danach den Teig mit einer Längsseite über den Lachs legen, danach die beiden schmalen Enden nach innen einschlagen und den Strudel von unten nach oben fest aufrollen - dabei sollte die Naht unten sein.
- Das Eigelb in eine Tasse geben, verquirlen und die Oberfläche sowie die Seiten des Lachsstrudels damit bestreichen.
- Das Blech auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofen schieben und den Strudel in etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Tipps zum Rezept
Zum Lachsstrudel passt dieser frische Dill-Senf-Schmand-Dip, ein kleiner Beilagen-Blattsalat oder dieser schnelle Gurkensalat mit Sahne.
Am einfachsten funktioniert das Rezept mit frischem Blätterteig, aber auch mit frischem Strudelteig aus dem Kühlregal. Wer möchte, kann Blätterteig oder Strudelteig auch selber herstellen
Nicht zu jeder Zeit ist frisches Lachsfilet zur Hand. Dann - sofern die Zeit reicht - tiefgekühltes Lachsfilet in einer Schüssel mit kaltem Wasser langsam auftauen lassen oder Stremellachs verwenden, der in Blisterboxen angeboten wird und ein paar Tage haltbar ist.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Einfach zubereitet, aber köstlich im Genuss ist dieser Lachsstrudel. Und wenn man dazu ein Glas trockenen Weißwein serviert, wird es noch feiner. Fast alle Sorten passen dazu, aber der Wein sollte nicht aromatisch sein, wie zum Beispiel ein Gewürztraminer.
User Kommentare
Ich würde wie im Tipp angegeben, einen Strudelteig verwenden, der Blätterteig „batzt“ in der Mitte des Strudels. Als Beilage mache ich mir eine Joghurt-Schnittlauchsoße.
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Die "Rollung" habe ich leider nicht ganz verstanden. Gebe ich zu. Ansonsten ein schönes Rezept. Aber das Bild sieht wirklich nach Strudelteig aus
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Vielen Dank für das Feedback! Wir haben die Anleitung etwas angepasst, wir hoffe, es ist nun verständlicher 😉. Gutes Gelingen!
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