Nudeln mit Lachs

Nudeln mit Lachs sind schnell zubereitet und doch etwas Besonderes. Das Rezept dazu ist einfach gut und simpel.

Nudeln mit Lachs

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35 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

300 g Nudeln, z.B. Spaghetti, Tagliatelle usw.
300 g Lachsfilet, frisch oder tiefgekühlt
1 Bch Sahne, süß
1 Stk Zitrone, unbehandelt
1 Prise Salz, für das Nudelwasser
1 Schuss Öl, für das Nudelwasser
1 Prise Chilipulver
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Nudeln mit Lachs zuerst das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz sowie ein bis zwei Esslöffel Öl hinzufügen. Nun die Nudeln gemäß der Packungsanweisung bissfest kochen (al dente), abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  2. Die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. 4 Esslöffel Zitronensaft zusammen mit der Sahne in einer Pfanne oder einem breiten Topf zum Kochen bringen.
  3. In der Zwischenzeit den Lachs in etwa 2-3 cm Zentimeter große Würfel schneiden.
  4. Die Sahnesauce mit Salz, einer Prise Zucker und Chilipulver und/oder Cayennepfeffer nach Geschmack würzen.
  5. Danach den Topf vom Herd nehmen, den Lachs und die Zitronenschale zugeben und zugedeckt für 5 Minuten ziehen lassen, dabei die Sauce einmal gut durchrühren.
  6. Zum Schluss die Nudeln unter die Lachs-Zitronen-Sauce mischen und auf vorgewärmten Pastatellern servieren.

Tipps zum Rezept

  • Der Lachs zieht bei dieser Garmethode ganz sanft und schonend durch und bleibt deshalb herrlich saftig.
  • Die Nudeln mit Lachs können zusätzlich mit Petersilie oder mit Dill verfeinert werden.

    Dazu genießt man am besten einen grünen Salat und eine spritzigen, fruchtigen Weißwein.

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