Nudeln mit Lachs

Nudeln mit Lachs sind schnell zubereitet und doch etwas Besonderes. Das Rezept dazu ist einfach gut und simpel.

Nudeln mit Lachs

Bewertung: Ø 4,4 (188 Stimmen)
35 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Chilipulver
300 g Lachsfilet, frisch oder tiefgekühlt
300 g Nudeln, z.B. Spaghetti, Tagliatelle usw.
1 Schuss Öl für das Nudelwasser
1 Bch Sahne, süß
1 Prise Salz
1 Prise Salz für das Nudelwasser
1 Stk Zitrone, unbehandelt
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Nudeln mit Lachs zuerst das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz sowie ein bis zwei Esslöffel Öl hinzufügen (Das Öl verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben.). Die Nudeln gemäß der Packungsanweisung bissfest kochen (al dente), abgießen und abtropfen lassen.
  2. Nun die Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen. 4 Esslöffel Zitronensaft zusammen mit der Sahne in einer Pfanne oder einem breiten Topf zum Kochen bringen.
  3. In der Zwischenzeit den Lachs in etwa 2,5 Zentimeter große Würfel schneiden.
  4. Die Sahnesauce mit Salz, einer Prise Zucker und Chilipulver oder Cayennepfeffer nach Geschmack würzen.
  5. Den Topf vom Herd nehmen, den Lachs und die Zitronenschale zugeben und zudecken. 5 Minuten gar ziehen lassen, dabei die Sauce einmal gut durchrühren.
  6. Zum Schluss die Nudeln unter die Lachs-Zitronen-Sauce mischen und auf vorgewärmten Pastatellern servieren.

Tipps zum Rezept

  • Der Lachs zieht bei dieser Garmethode ganz sanft und schonend durch und bleibt deshalb herrlich saftig.
  • Die Nudeln mit Lachs können zusätzlich mit Petersilie oder mit Dill verfeinert werden.

    Dazu genießt man am besten einen grünen Salat und eine spritzigen, fruchtigen Weißwein.

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