Lammlachse mit Kräuterbutter

Zubereitung

1. Als ersten Schritt für die Kräuterbutter die frischen Kräuter, beispielsweise Petersilie, Basilikum, Schnittlauch und Kerbel abbrausen, trocken schütteln und alles, außer feste Stiele sehr klein hacken.
2. Den Knoblauch abziehen und ebenso klein hacken.
3. Die Kräuter mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben, dann die sehr weiche Butter zufügen, mit einer Gabel tüchtig verkneten und mit etwas Salz abschmecken. Danach erst einmal kühl stellen.
4. Als nächsten Schritt Lamlachse unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
5. Jetzt Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von jeder Seite 2-4 Minuten braten, dann mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6. Danach 2 Esslöffel von der Kräuterbutter in die Pfanne geben und die Lammlachse bei milder Hitze kurz darin wenden. Den Rest der Kräuterbutter beim Servieren auf dem Fleisch verteilen.
7. Als letzten Schritt die Lammlachse mit Kräuterbutter vor dem Servieren 10 Minuten (nicht in der heißen Pfanne) ruhen lassen.