Leber-Cordon-bleu

Name: Leber-Cordon-bleu
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butterschmalz, zum Braten; 16 Stk dünne Schbeiben Kalbsleber; 2 Stk Eier; 1 Tasse Mehl; 8 Schb mittelalter Gouda; 2 Prise Pfeffer; 8 Schb roher, ger. Schinken; 2 Prise Salz; 2 Tasse Semmelbrösel; 2 Tasse Semmelbrösel

Überraschend lecker ist nach diesem Rezept das Leber-Cordon-bleu. Mal eine ganz andere Art Leber zu servieren.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

16	Stk	dünne Schbeiben Kalbsleber
8	Schb	roher, ger. Schinken
8	Schb	mittelalter Gouda
1	Tasse	Mehl
2	Stk	Eier
2	Tasse	Semmelbrösel
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	EL	Butterschmalz, zum Braten

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die küchenfertigen Kalbsleberscheiben unter fließendem Wasser waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und auf einer Arbeitsfläche auslegen.
Jetzt 8 Kalbsleberscheiben erst mit dem Schinken belegen und jeweils eine Scheibe Gouda darauflegen. Dann mit den restlichen Kalbsleberscheiben abdecken. Alles mit kleinen Holzspießchen zusammenstecken.
Nun Mehl auf einen Teller sieben, auf einen anderen Teller die Eier verschlagen. Auf einen dritten Teller die Semmelbrösel füllen und die mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Scheiben für das Leber-Cordon-bleu zuerst im Mehl wenden, anschließend durch die Eimasse ziehen und mit den Semmelbröseln panieren.
Jetzt etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Cordon-bleu von allen Seiten darin goldgelb braten.
Zum Schluss die Kalbsleberscheiben aus der Pfanne nehmen und dekorativ anrichten.