Leberragout

Name: Leberragout
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter, für die Pfanne; 0.5 l Gemüsebrühe; 150 g Knollensellerie; 2 EL Mehl; 500 g Schweineleber; 40 g Speckwürfel; 1 Stk Zwiebel

Wenn man Innereien gerne isst, dann sollte man das Leberragout versuchen. Ein einfaches Rezept aus dem Sachsenland.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (26 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

500	g	Schweineleber
2	EL	Butter, für die Pfanne
40	g	Speckwürfel
1	Stk	Zwiebel
150	g	Knollensellerie
2	EL	Mehl
0.5	l	Gemüsebrühe

Kategorien

Innereien Rezepte Pfannengericht Rezepte Omas Küche Billige & Preiswerte Rezepte deutsche Rezepte Rezepte aus Sachsen-Anhalt

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Leber kalt abbrausen, mit einem Tuch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Dann Zwiebel und Sellerie schälen und klein würfeln.
Nun in einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen und die Speck-, Zwiebel- und Selleriewürfelchen auf mittlerer Flamme anbraten, danach die Leberstreifen hinzufügen.
Sobald alles gebräunt ist, mit dem Mehl stauben und auch bräunen bzw. einrühren.
Zum Schluss die Gemüsebrühe zugießen und das Leberragout 10-15 Minuten schmoren.