Marmorisiertes Baiser

Zubereitung

1. Für die marmorisierten Baiser zunächst den Backofen auf 120 °C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Nun Eiweiß und das Salz mit einem Handrührgerät steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und kräftig weiter schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse glänzt.
3. Jetzt aus dem Teig 24 Halbkugeln auf die Backbleche setzen. Die Lebensmittelfarbe in eine kleine Schüssel geben und einen Holzstab hineintunken. Damit durch die Baiser-Häufchen fahren, sodass eine Marmorisierung entsteht.
4. Die Baiser im heißen Ofen für 1 Stunde backen. Dann auskühlen lassen.
5. Schließlich die Schokolade in einem Wasserbad erhitzen, die Unterseite eines Baisers damit bestreichen und ein weiteres Baiser daraufsetzen, sodass ein Sandwich entsteht.