Melonen-Mascarpone-Dessert
Zutaten für 6 Portionen
| 1.5 | kg | Wassermelone, kernarm |
|---|---|---|
| 2 | Pk | Vanillesaucenpulver |
| 250 | g | Mascarpone |
| 200 | g | Vollmilchjoghurt |
| 60 | g | Puderzucker |
| 1 | EL | Bio-Orangenabrieb |
| 250 | g | Löffelbiskuits |
Zutaten für die Tränke
| 130 | ml | Orangensaft |
|---|---|---|
| 2 | EL | Orangenlikör |
Zeit
65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Wassermelone in dicke Scheiben schneiden, dann die Schale sowie die Kerne entfernen.
- Nun 500 g Fruchtfleisch abwiegen, grob würfeln und fein pürieren. Die Masse anschließend durch ein Sieb streichen und mit dem Saucenpulver verrühren. Das restliche Melonenfleisch in Stücke schneiden.
- Als Nächstes die Mascarpone, den Joghurt, den Puderzucker und den Orangenabrieb in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen glatt rühren und das Melonenpüree unterziehen.
- Jeweils ein Viertel der Creme in Dessertgläser füllen und mit einem Viertel der Melonenstücke belegen.
- Den Orangensaft in einen tiefen Teller geben und mit dem Likör vermischen. Ein Drittel der Löffelbiskuits kurz darin wenden, gegebenenfalls in passende Stücke brechen und auf den Melonen verteilen.
- Mit der übrigen Creme, den restlichen Melonenstücken und den Löffelbiskuits so fortfahren und das Dessert mit einer Schicht Melonenstücke abschließen.
- Zuletzt das Melonen-Mascarpone-Dessert für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
Tipps zum Rezept
Beim Einkauf auf kernarme und reife Wassermelonen achten. Die Melone ist reif, wenn ihr Stielansatz trocken ist und sie beim Klopfen mit dem Fingerknöchel auf die Schale hohl klingt. Ein weiteres Indiz ist der helle Fleck, der während des Wachstums durch den Kontakt mit der Erde entsteht. Ist er hellgelb, ist das ein gutes Zeichen. Ein weißer Fleck zeigt, die Melone ist noch nicht reif, ein dunkelgelber, sie ist überreif.
Mascarpone ist ein italienischer, besonders sahniger Frischkäse, der aus Rahm und Zitronen-, Essig- oder Weinsäure hergestellt wird. Er wird sowohl für Desserts als auch zur Verfeinerung von Saucen und Suppen verwendet.
Die Löffelbisquits nicht zu lange in die Tränke tauchen, da sie sich schnell vollsaugen und dann auseinanderfallen.
Das Dessert sollte gut gekühlt verzehrt werden. Besonders erfrischend sieht eine Garnitur aus Minze- oder Zitronenmelisseblättchen aus.
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