Möhrenaufstrich

Name: Möhrenaufstrich
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Cocktail-Paprika; 4 Stk Datteln; 400 g Hummus; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Kokosöl; 400 g Möhren; 4 Stk Schalotten; 1 Stk unbehandelten Limette; 4 Stk Vollkornbrötchen

Rezept-Gruß aus dem Orient: Wie wäre es mit einem vegetarischen Möhrenaufstrich mit Schalotten, Datteln, Hummus und Limette?

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Möhren
4	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Cocktail-Paprika
4	Stk	Datteln
2	EL	Kokosöl
400	g	Hummus
1	Stk	unbehandelten Limette
4	Stk	Vollkornbrötchen

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Möhren putzen und grob reiben. Nun die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Anschließend die Paprika und die Datteln in ca. fünf Millimeter große Würfelchen schneiden.
Danach alle Zutaten bei milder Hitze in Kokosöl fünf Minuten anbraten. Zum Schluss Hummus oder den Frischkäse unterheben und mit Limettensaft und -schale abschmecken.
Die halbierten Brötchen auf dem Toaster oder im Backofen kurz toasten und dann beide Hälften mit dem Möhrenaufstrich bestreichen und servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.