Möhrenaufstrich

Rezept-Gruß aus dem Orient: Wie wäre es mit einem vegetarischen Möhrenaufstrich mit Schalotten, Datteln, Hummus und Limette?

Möhrenaufstrich

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Möhren
4 Stk Schalotten
2 Stk Knoblauchzehen
4 Stk Cocktail-Paprika
4 Stk Datteln
2 EL Kokosöl
400 g Hummus
1 Stk unbehandelten Limette
4 Stk Vollkornbrötchen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Möhren putzen und grob reiben. Nun die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Anschließend die Paprika und die Datteln in ca. fünf Millimeter große Würfelchen schneiden.
  2. Danach alle Zutaten bei milder Hitze in Kokosöl fünf Minuten anbraten. Zum Schluss Hummus oder den Frischkäse unterheben und mit Limettensaft und -schale abschmecken.
  3. Die halbierten Brötchen auf dem Toaster oder im Backofen kurz toasten und dann beide Hälften mit dem Möhrenaufstrich bestreichen und servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

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