Mokka-Eclairs

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 225 °C Ober-Unterhitze / 205 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Nun die Butter mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze verrühren und kurz aufkochen lassen.
3. Hiernach das Mehl dazugeben und das Ganze bei niedriger Hitze 2-3 Minuten verrühren.
4. Anschließend die Masse vom Herd nehmen und die Eier nach und nach untermengen.
5. Als Nächstes den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 8-10 Teigstäbchen auf das Backblech spritzen.
6. Daraufhin den Teig 45 Minuten im Backofen backen.
7. Währenddessen die Butter schaumig schlagen, die Eier trennen und die Eigelb zusammen mit dem Puderzucker dazurühren. Die Eiweiße können anderweitig verwendet werden.
8. Im nächsten Schritt nach und nach den Mokka unter die Masse rühren, bis eine schaumige Creme entsteht.
9. Im Anschluss die Teigstäbchen aus dem Backofen entnehmen und 5 Minuten auskühlen lassen.
10. Zuletzt das Gebäck in der Länge aufschneiden, die Creme einfüllen, die Mokka-Eclairs zusammenklappen und servieren.