Nudeln mit Gemüse
Dass Leckeres nicht immer kompliziert sein muss, beweisen diese einfach zubereiteten Nudeln mit Gemüse. Auch für Vegetarier ein Genuss.
Foto Gutekueche.de
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Zutaten für 4 Portionen
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300
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g |
Nudeln, z.B. Farfalle
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3.3
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l |
Salzwasser
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300
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g |
Mischgemüse, tiefgefroren
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3
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EL |
Pinienkerne
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3
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EL |
Olivenöl
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1
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EL |
Butter
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1
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Bund |
Basilikum
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer
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Rezept Zubereitung
- Zuerst das Gemüse zum Auftauen und Abtropfen in ein Sieb geben.
- Nun die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser 10-12 Minuten al dente kochen und das Gemüse 5 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben.
- Hiernach die Pinienkerne in einer Pfanne mit Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anbräunen.
- Als Nächstes die Nudeln mit dem Gemüse abgießen und die Pinienkerne untermengen.
- Daraufhin den Frischkäse zusammen mit dem Olivenöl, sowie Salz als auch Pfeffer ebenfalls zu den Nudeln geben und das Ganze 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
- In der Zwischenzeit das Basilikum waschen, trocknen und fein hacken.
- Zuletzt die Nudeln mit Gemüse auf Teller verteilen und mit dem Basilikum garnieren.
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