Nudeln mit Kaviarpüree

Name: Nudeln mit Kaviarpüree
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 2 EL Kürbiskernöl; 100 g Lachskaviar; 400 g Nudeln z.B. Fusilli; 80 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 0.5 TL Salz; 500 ml Salzwasser, für die Kartoffeln; 4 l Salzwasser, für die Nudeln; 1 Bund Schnittlauch; 1 EL Weinessig

Nicht nur Feinschmecker werden dieses einfach zubereitete Rezept für köstliche Nudeln mit Kaviarpüree zu schätzen wissen.

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Nudeln z.B. Fusilli
4	l	Salzwasser, für die Nudeln
500	ml	Salzwasser, für die Kartoffeln
250	g	Kartoffeln
1	Bund	Schnittlauch
1	EL	Weinessig
2	EL	Kürbiskernöl
80	ml	Olivenöl
100	g	Lachskaviar
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit 500 Milliliter Salzwasser 10-15 Minuten gar kochen.
Nun die Nudeln in einem Topf mit 4 Liter Salzwasser 10 Minuten al dente kochen.
Inzwischen die Hälfte des Schnittlauchs zusammen mit einem halben Teelöffel Salz, dem Pfeffer als auch dem Essig fein pürieren und beide Ölsorten in einem dünnen Strahl dazulaufen lassen.
Als Nächstes die Kartoffeln als auch die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
Anschließend die Kartoffeln mit etwas Butter zu einem feinen Püree stampfen und den Kaviar untermengen.
Zuletzt die Nudeln auf Teller geben und das Kaviarpüree als auch die Schnittlauchcreme darüber verteilen.