Nudelpfanne mit Gemüse

Zubereitung

1. Für die Nudelpfanne mit Gemüse die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen, dann in ein Sieb abschütten.
2. Währenddessen die Zucchini waschen, trocknen, in Scheiben hobeln, mit einer Prise Salz vermengen und in einer Pfanne mit heißem Öl braten.
3. Sodann die Zwiebel schälen, würfeln und zur Zucchini in die Pfanne geben.
4. Nun die Tomate waschen, trocknen und in Spalten schneiden.
5. Dann den Rucola waschen und trocknen.
6. Am Ende die Nudeln mit in die Pfanne geben, kurz anbraten, dann mit Tomaten und Rucola bestreut auf einen Teller anrichten und mit Balsamico-Creme vermischen.